แม้ว่าการต้มเบียร์เป็นกระบวนการที่ใช้แรงงานมาก แต่มีข้อควรพิจารณาง่ายๆ บางประการเมื่อเลือกถังหมัก ปัจจัยที่สำคัญที่สุดคือวัสดุก่อสร้าง สแตนเลสเป็นทางเลือกทั่วไป แต่ถังสแตนเลสสามารถทำจากอลูมิเนียมหรือพลาสติกได้ ไม่ว่าวัสดุที่ใช้จะเป็นอะไรก็ตาม ถังจะต้องมีความทนทานพอที่จะทนต่อแรงดันสูงที่จะเกิดขึ้นระหว่างการหมักได้ ทางเลือกที่ดีคือถังหมักที่ทำจากสแตนเลส 304 หรือ 316L
สแตนเลสเป็นวัสดุที่ดีเยี่ยมสำหรับถังหมักเบียร์ โดยทั่วไปจะทำจากเหล็กกล้าไร้สนิม AISI 304 แม้ว่าบางชนิดจะมีอยู่ใน AISI 316L สำหรับสภาพแวดล้อมที่มีการกัดกร่อนสูง ถังทรงกระบอกยังมีระดับการทำความสะอาด การฆ่าเชื้อ และการควบคุมทางจุลชีววิทยาที่สูงกว่าแบบเก่า รถถังมักจะมีราคาแพงกว่าในการทำให้อัตโนมัติ แต่เป็นตัวเลือกที่หลากหลายและทนทานที่สุด
ถังหมักเบียร์ควรติดตั้งวาล์วควบคุมอุณหภูมิ อุปกรณ์นี้จะปรับอุณหภูมิของสาโทโดยอัตโนมัติขณะหมัก ตัวควบคุมความดันควรติดตั้งวาล์วนิรภัยเพื่อป้องกันไม่ให้แรงดันอากาศสูงเกินไป ทั้งนี้เพื่อป้องกันข้อผิดพลาดหรืออุบัติเหตุที่อาจเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการ อีกทางเลือกหนึ่งคือวาล์วนิรภัย ซึ่งป้องกันไม่ให้น้ำแข็งเข้าไปในถังหมัก วาล์วนิรภัยจะช่วยให้แน่ใจว่าน้ำน้ำแข็ง' ไม่ได้เข้าไปในเบียร์
ถังหมักควรสร้างด้วยแผ่นสแตนเลส 304 นอกจากสเตนเลสสตีลแล้ว ควรมีอุปกรณ์ปรับแรงดันเพื่อให้แน่ใจว่ามีสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการทำให้เป็นคาร์บอนที่เกิดจากยีสต์ที่เหลือ มีการติดตั้งอุปกรณ์ควบคุมแรงดันที่ด้านล่างของถังหมัก สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการควบคุมอุณหภูมิในถังหมักเบียร์ หากคุณ' ไม่สะดวกที่จะใช้เซ็นเซอร์ PT100 เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิของสาโท คุณอาจต้องการพิจารณาถังหมักขนาดใหญ่
นอกจากน้ำน้ำแข็งแล้ว ถังหมักควรติดตั้งอุปกรณ์ปรับแรงดันด้วย เป็นเกราะพิเศษที่ใช้ในการควบคุมอุณหภูมิของสาโทในถัง น้ำน้ำแข็งจะถูกเติมลงในถังเพื่อรักษาอุณหภูมิ จากนั้นจึงนำสาโทเข้าไปในถังหมัก ในระหว่างกระบวนการหมัก ต้องใช้ออกซิเจนเพื่อส่งเสริมการเจริญเติบโตของยีสต์ และวาล์วนิรภัยจะป้องกันข้อผิดพลาดใดๆ ในกระบวนการ
ถังหมักเบียร์ควรทำจากสแตนเลสที่ทนทาน เหล็กกล้าไร้สนิม AISI 304 และ 316L เป็นสองตัวเลือกยอดนิยม มีให้เลือกหลายขนาดและหลายขนาด แต่ละถังบรรจุสาโทในปริมาณที่กำหนด วัดความถ่วงจำเพาะหลังจากเติมสาโทลงในยีสต์แล้ว นี่เป็นตัวชี้วัดสำคัญในการกำหนดปริมาณแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ถังหมักที่มีความถ่วงจำเพาะ 1.070 เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตเบียร์ที่บ้าน
